Суп с клецками: простые и вкусные рецепты с курицей, говядиной, рисом, гречкой и овощами. Пошаговые инструкции , советы по приготовлению и калорийность продуктов.
Суп с клецками: сытное первое блюдо для всей семьи
Суп с клецками — это то блюдо, которое готовили бабушки, а теперь с удовольствием варят на современных кухнях. Простой набор продуктов, немного времени и на столе появляется наваристый, ароматный суп, который согревает в любую погоду. Вариантов приготовления множество — с курицей, говядиной, крупами и даже без мяса вовсе.
Куриный суп с картошкой и клецками
Куриный бульон с картофелем — база, которая редко подводит. Клецки добавляют сытности, а картошка делает суп гуще и наваристее. Такое блюдо подходит и для будничного обеда, и для угощения гостей.
С клецками и рисом
Рис придает бульону легкую кремовую текстуру и дополняет клецки без лишней тяжести. Этот вариант особенно выручает, когда под рукой нет картофеля, а накормить семью нужно быстро.
С говядиной и клецками
Говяжий бульон получается более насыщенным и темным по цвету. Клецки в таком супе становятся почти самостоятельным компонентом, напоминающим пельмени без начинки. Варится дольше куриного, но результат стоит ожидания.
Овощной суп с клецками и чесноком
Для тех, кто предпочитает легкие блюда, подойдет овощной бульон с добавлением чеснока. Аромат получается насыщенным, а сам суп — диетическим и подходящим даже для вегетарианского меню.
С клецками и гречкой
Гречка придает блюду ореховый привкус и делает его более плотным. Такой суп часто готовят зимой — он хорошо насыщает и долго держит тепло.
Ингредиенты
Для базового куриного супа с картошкой и клецками понадобится:
- куриное филе или голени;
- картофель;
- морковь и луковица;
- мука, яйцо и вода для клецек;
- соль, перец и лавровый лист;
- зелень для подачи.
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Курицу промыть и залить холодной водой.
Шаг 2
Довести до кипения, снять пену.
Шаг 3
Убавить огонь и варить бульон около 30 минут.
Шаг 4
Очистить и нарезать картофель кубиками.
Шаг 5
Морковь нарезать мелкой соломкой.
Шаг 6
Лук измельчить.
Шаг 7
Достать курицу, остудить и разобрать на кусочки.
Шаг 8
Вернуть мясо в бульон.
Шаг 9
Добавить картофель и морковь.
Шаг 10
Замесить тесто для клецек из яйца, муки и воды.
Шаг 11
Дать тесту постоять 10 минут.
Шаг 12
Чайной ложкой отправлять небольшие порции теста в кипящий суп.
Шаг 13
Добавить лук, соль и специи.
Шаг 14
Варить суп еще 7-10 минут до готовности клецек.
Шаг 15
Снять с огня и дать настояться под крышкой 5 минут.
Классический куриный суп с клецками
Этот рецепт проще предыдущего и не требует картофеля — только курица, клецки и легкая заправка из овощей. Подходит для тех, кто ценит минимализм на кухне.
Ингредиенты
Для классического варианта потребуется:
- курица;
- морковь, лук;
- мука, яйцо, вода для клецек;
- соль, перец, лавровый лист.
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Курицу залить водой и поставить на огонь.
Шаг 2
Снять пену после закипания.
Шаг 3
Варить бульон 25-30 минут.
Шаг 4
Нарезать морковь и лук.
Шаг 5
Достать курицу и разобрать на волокна.
Шаг 6
Замесить тесто для клецек.
Шаг 7
Вернуть мясо в бульон.
Шаг 8
Добавить овощи.
Шаг 9
Довести до кипения.
Шаг 10
Формировать клецки и опускать в суп.
Шаг 11
Добавить специи и лавровый лист.
Шаг 12
Варить 7-8 минут.
Шаг 13
Подавать горячим с зеленью.
Калорийность продуктов возможных в составе блюда
Приблизительная калорийность на 100 г продукта:
- куриное филе — около 110 ккал;
- говядина — около 190 ккал;
- картофель — около 80 ккал;
- мука пшеничная — около 330 ккал;
- яйцо — около 155 ккал;
- морковь — около 35 ккал;
- гречка — около 310 ккал (в сухом виде).
Комментарии к кулинарному рецепту
Многие отмечают, что суп с клецками получается наваристее на второй день, когда бульон успевает «настояться». Некоторые советуют варить клецки отдельно в кипящей воде, а затем добавлять в бульон — так суп остается прозрачным.
Как готовить будите Вы
Советы к рецепту
Чтобы блюдо получилось удачным, стоит учитывать несколько моментов:
- тесто для клецек не должно быть слишком густым, иначе они получатся резиновыми;
- опускать клецки нужно в уже кипящий бульон, а не в холодную воду;
- для более нежной текстуры в тесто можно добавить немного сметаны;
- хранить готовый суп лучше не более двух-трех дней в холодильнике;
- при разогреве лучше не доводить суп до сильного кипения — клецки могут развариться.
Комментарии к кулинарному рецепту
Кулинары часто делятся личными находками: кто-то добавляет в клецки зелень прямо в тесто, кто-то использует манку вместо муки для более плотной текстуры. В любом случае суп с клецками остается универсальным блюдом, которое легко адаптировать под вкус и продукты, имеющиеся под рукой. решать только Вам.
