Голень на гриле: простой рецепт с маринадом из меда, соевого соуса и томатной пасты,с овощами и шампиньонами. Пошаговая инструкция приготовления сочной куриной голени на гриле в духовке

содержание

Голень на гриле в духовке: рецепт с медом, овощами и шампиньонами

Голень на гриле получается сочной, если дать ей время на маринование от 30 мин. до одного часа Мед,перец, томатная паста и соевый соус создают румяную корочку, а овощи дополняют блюдо без сложного гарнира.

Овощи для голени

К курице подойдут кабачки, сладкий перец, баклажаны, лук,картофель Лучше выбирать плотные овощи: они сохраняют форму . Нарезают их крупно, чтобы кусочки оставались сочными

Куриная голень гриль

Для равномерного приготовления берут голени примерно одинакового размера. Кожу можно оставить: она помогает уменьшить потерю влаги.

Продукты для рецепта

На четыре порции понадобятся:

куриные голени — 1 кг;
соевый соус — 3 столовые ложки;
томатная паста — 1 столовая ложка;
мед — 1 столовая ложка;
растительное масло — 2 столовые ложки;
чеснок — 2 зубчика;
молотая паприка — 1 чайная ложка;
черный перец — по вкусу;
овощи — 600 г;
шампиньоны — 300 г.

Соль добавляют после оценки солености соуса. Дополнительно потребуется немного масла для овощей и грибов.

Подготовиться

Замороженную птицу заранее размораживают в холодильнике. Сырые голени не моют: брызги могут разнести бактерии по кухне. Поверхность промокают бумажными полотенцами. Для готового блюда подготавливают чистую тарелку и отдельные щипцы.

Мед

Мед смягчает соленый вкус маринада и помогает получить золотистую поверхность. Однако сахар быстро подгорает . Увеличивать указанное количество не стоит. Густой мед можно слегка согреть на водяной бане, не доводя до кипения.

Шаг 1

Соединяют мед с растительным маслом, паприкой и черным перцем. Добавляют мелко натертый чеснок. Смесь перемешивают в просторной миске, куда затем поместится вся курица..

Томатная паста

Паста придает маринаду насыщенный вкус и легкую кислинку. Нужен концентрированный продукт без добавок, а не готовый кетчуп: в нем нередко уже есть сахар и соль, которые меняют баланс рецепта.

Шаг 2

Томатную пасту вводят в медово-масляную смесь и растирают до однородности. Если масса слишком густая и плохо распределяется, добавляют одну столовую ложку воды.

Соевый соус

Соус отвечает за соленость и выраженный вкус . У разных марок концентрация соли отличается. Поэтому маринад пробуют до контакта с сырой птицей и только затем решают, нужна ли дополнительная соль.

Шаг 3

Вливают соевый соус и перемешивают. Добавляют голени, покрывая каждую со всех сторон. Емкость закрывают и убирают в холодильник .

Маринад для голени

Маринование улучшает вкус, но не заменяет полноценную тепловую обработку. Оставлять птицу на столе не следует. Остатки смеси после контакта с сырой курицей выбрасывают.

Шаг 4

С голеней снимают излишки маринада и выкладывают их на овощи, которые распределили на противень. Затем берут голень и вешают на решетку. Решетку ставят в духовке выше противня. При жарке с голени стекает сок на овощи и они пропитаются соком и маринадом от голени, останутся сочными

Овощи любые

Кабачки и баклажаны нарезают вдоль пластинами, перец — широкими полосками, лук — толстыми кольцами.Картофель режут вдоль на 4 части, крупный картофель режут на 6-8 частей.

Шампиньоны

Грибы очищают от загрязнений и быстро обсушивают. Небольшие оставляют целыми, крупные разрезают пополам.

Все овощи заправляют любимыми специями , солим и выкладываем на противень. Противень можно смазать растительным маслом, много масла добавлять не нужно, буквально несколько капель.

Готовим при t 200 градусов 1 час.

Затем проверяем готовность овощей. Так как картофель готовится дольше всех, готовность проверяем по картофелю, если он немного твердоват, оставляем еще на несколько минут, до полной готовности картофеля.

Голень на гриле подают горячей, вместе с овощами и шампиньонами. Свежая зелень и немного лимонного сока добавят яркости, не перебивая вкус румяной курицы.